Мука, вода, соль, дрожжи: основы приготовления ремесленного хлеба и пиццы [кулинарная книга] на русском
#2094
![Мука, вода, соль, дрожжи: основы приготовления ремесленного хлеба и пиццы [кулинарная книга]](https://m.media-amazon.com/images/I/919s6UlIIZL._SY385_.jpg)
Flour Water Salt Yeast: The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza [A Cookbook] (B007SGLZH6)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Ken Forkish | #21: Выпечка хлеба
БЕСТСЕЛЛЕР NEW YORK TIMES • От самого известного и любимого пекаря Портленда выходит это незаменимое руководство по выпечке, содержащее рецепты хлеба и пиццы мирового класса, а также различные графики, подходящие для домашней выпечки.
Мало что может сравниться с удовольствием от откусывания свежеиспеченного, хрустящего снаружи и мягкого внутри ломтика идеально пропеченного хлеба. Для пекаря из Портленда Кена Форкиша качественный хлеб — это не просто удовольствие, это страсть, которая привела его к созданию одних из лучших и самых высоко оцененных критиками сортов хлеба и пиццы в стране.
В книге «Мука, вода, соль, дрожжи» Форкиш воплощает свое отточенное мастерство в множестве рецептов деревенского хлеба и неаполитанской пиццы, идеально подходящих для домашнего приготовления. Форкиш разработал и протестировал все рецепты в своей домашней печи, и его безупречные формулы и четкие инструкции позволяют создавать высококачественный ремесленный хлеб и пиццу, которые не уступают тем, что продаются в лучших пекарнях мира.
Независимо от того, являетесь ли вы полным новичком или опытным пекарем, в книге «Мука, вода, соль, дрожжи» найдется рецепт, подходящий вашему уровню мастерства и временным ограничениям: начните с простого теста и получите свежий хлеб к ужину, или поэкспериментируйте с предварительной закваской, используя бигу или пулиш. Если вы готовы вывести свою выпечку на новый уровень, следуйте пошаговому руководству Форкиша по приготовлению закваски только из муки и воды и удивитесь восхитительной сложности вкуса вашего хлеба на натуральной закваске. Любители пиццы могут экспериментировать с различными видами теста и соусов, чтобы создать идеальную пиццу, используя камень для пиццы или чугунную сковороду.
Книга «Мука, вода, соль, дрожжи» — это больше, чем просто сборник рецептов восхитительного хлеба и пиццы. Она предлагает всестороннее обучение выпечке, с подробным, но доступным объяснением инструментов и техник, которые отличают ремесленный хлеб. Включая руководство по пекарским процентам, советы по изменению соотношения ингредиентов для создания теста по своему вкусу, рекомендации по адаптации графика выпечки хлеба к вашему повседневному графику, а также целую главу, которая раскрывает секреты приготовления закваски, « Мука, вода, соль, дрожжи» — незаменимый ресурс для пекарей, которые хотят, чтобы их ежедневный хлеб был исключительным.
Мало что может сравниться с удовольствием от откусывания свежеиспеченного, хрустящего снаружи и мягкого внутри ломтика идеально пропеченного хлеба. Для пекаря из Портленда Кена Форкиша качественный хлеб — это не просто удовольствие, это страсть, которая привела его к созданию одних из лучших и самых высоко оцененных критиками сортов хлеба и пиццы в стране.
В книге «Мука, вода, соль, дрожжи» Форкиш воплощает свое отточенное мастерство в множестве рецептов деревенского хлеба и неаполитанской пиццы, идеально подходящих для домашнего приготовления. Форкиш разработал и протестировал все рецепты в своей домашней печи, и его безупречные формулы и четкие инструкции позволяют создавать высококачественный ремесленный хлеб и пиццу, которые не уступают тем, что продаются в лучших пекарнях мира.
Независимо от того, являетесь ли вы полным новичком или опытным пекарем, в книге «Мука, вода, соль, дрожжи» найдется рецепт, подходящий вашему уровню мастерства и временным ограничениям: начните с простого теста и получите свежий хлеб к ужину, или поэкспериментируйте с предварительной закваской, используя бигу или пулиш. Если вы готовы вывести свою выпечку на новый уровень, следуйте пошаговому руководству Форкиша по приготовлению закваски только из муки и воды и удивитесь восхитительной сложности вкуса вашего хлеба на натуральной закваске. Любители пиццы могут экспериментировать с различными видами теста и соусов, чтобы создать идеальную пиццу, используя камень для пиццы или чугунную сковороду.
Книга «Мука, вода, соль, дрожжи» — это больше, чем просто сборник рецептов восхитительного хлеба и пиццы. Она предлагает всестороннее обучение выпечке, с подробным, но доступным объяснением инструментов и техник, которые отличают ремесленный хлеб. Включая руководство по пекарским процентам, советы по изменению соотношения ингредиентов для создания теста по своему вкусу, рекомендации по адаптации графика выпечки хлеба к вашему повседневному графику, а также целую главу, которая раскрывает секреты приготовления закваски, « Мука, вода, соль, дрожжи» — незаменимый ресурс для пекарей, которые хотят, чтобы их ежедневный хлеб был исключительным.