Первый укус: как мы учимся есть на русском
#34895
First Bite: How We Learn to Eat (B012271WAK)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Bee Wilson | #97: Наука о продуктах питания
Мы не рождаемся со знанием того, что нужно есть; как всеядные, это то, что каждый из нас должен выяснить для себя сам. С детства мы учимся определять размер «порции» и понимать, насколько сладкое может быть слишком сладким. Мы учимся получать удовольствие от зеленых овощей — или нет. Но как происходит это обучение? Каково происхождение вкуса?
В книге «Первый укус » удостоенная наград писательница, специализирующаяся на кулинарии, Би Уилсон, опираясь на последние исследования психологов, нейробиологов и диетологов, раскрывает, что наши пищевые привычки формируются целым рядом факторов: семьей и культурой, памятью и полом, голодом и любовью. Путешествуя по миру, Уилсон знакомит нас с людьми, которые могут есть только продукты определенного цвета; военнопленными, чье самое сокровенное желание — это яблочный пирог, приготовленный мамой; девятилетней девочкой, страдающей аносмией и не помнящей вкуса маминой еды; малышами, которые едят только хот-доги и бутерброды с сыром на гриле; а также исследователями и врачами, которые разработали новые и эффективные способы убедить детей попробовать новые овощи. Уилсон исследует, почему японцы питаются так здорово, в то время как подавляющее большинство подростков в Кувейте имеют проблемы с весом — и что эти факты могут рассказать американцам о том, как питаться лучше.
То, как мы учимся есть, является ключом к пониманию того, почему питание стало причиной стольких катастрофических последствий для многих людей. Но Уилсон также показывает, что и взрослые, и дети обладают огромным потенциалом для освоения новых, здоровых пищевых привычек. Исследуя необычайные и удивительные истоки наших вкусов и пищевых привычек, книга «Первый укус» также показывает нам, как мы можем изменить свои вкусовые предпочтения, чтобы вести более здоровую и счастливую жизнь.
В книге «Первый укус » удостоенная наград писательница, специализирующаяся на кулинарии, Би Уилсон, опираясь на последние исследования психологов, нейробиологов и диетологов, раскрывает, что наши пищевые привычки формируются целым рядом факторов: семьей и культурой, памятью и полом, голодом и любовью. Путешествуя по миру, Уилсон знакомит нас с людьми, которые могут есть только продукты определенного цвета; военнопленными, чье самое сокровенное желание — это яблочный пирог, приготовленный мамой; девятилетней девочкой, страдающей аносмией и не помнящей вкуса маминой еды; малышами, которые едят только хот-доги и бутерброды с сыром на гриле; а также исследователями и врачами, которые разработали новые и эффективные способы убедить детей попробовать новые овощи. Уилсон исследует, почему японцы питаются так здорово, в то время как подавляющее большинство подростков в Кувейте имеют проблемы с весом — и что эти факты могут рассказать американцам о том, как питаться лучше.
То, как мы учимся есть, является ключом к пониманию того, почему питание стало причиной стольких катастрофических последствий для многих людей. Но Уилсон также показывает, что и взрослые, и дети обладают огромным потенциалом для освоения новых, здоровых пищевых привычек. Исследуя необычайные и удивительные истоки наших вкусов и пищевых привычек, книга «Первый укус» также показывает нам, как мы можем изменить свои вкусовые предпочтения, чтобы вести более здоровую и счастливую жизнь.