Эфиопия: рецепты и традиции Африканского Рога на русском

Лауреат премии Фонда Джеймса Берда 2020 года в категории «Международная литература».

Эфиопия – страна, не колонизированная цивилизацией, которая чтит и сохраняет древние традиции. Ее восхитительная кухня обогащена различными религиозными влияниями иудаизма, христианства и ислама – уникальное для Африки сочетание. Среди представленных блюд – Доро Ват ( курица, медленно тушенная со специей бербере), Йеасса Аличия (рыбное рагу с карри) и Сига Тибс (обжаренные кубики говядины), а также множество вегетарианских блюд, таких как Гомен (рубленая капуста с имбирем и чесноком) и Азифа (салат из зеленой чечевицы).

Шеф-повар Йоханис приглашает читателя в путешествие по всем основным блюдам своей родной страны, включая традиционную инджеру, приготовленную из основного зерна тефф и являющуюся синонимом эфиопского застолья, попутно рассказывая удивительные истории о местных общинах и обычаях. Книга, дополненная фотографиями потрясающих пейзажей страны и ярких ремесленников, демонстрирует, почему эфиопскую кухню следует считать одной из величайших и самых очаровательных в мире.