Ужин с Дарвином: еда, напитки и эволюция на русском
#1151315
Dinner with Darwin: Food, Drink, and Evolution (B074L27TM5)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Jonathan Silvertown | #492: История гастрономии
«Восхитительно эрудированное» исследование того, как естественный отбор сформировал пищу, которую мы едим: «Этот замысловатый научный пир — чудесное чтение: приятного аппетита». — Nature
Что общего у яиц, муки и молока? Конечно, они составляют основу вафель, но эти основные продукты для завтрака также имеют общую эволюционную функцию: яйца, семена (из которых мы получаем муку путем помола) и молоко эволюционировали для питания потомства. Действительно, задумайтесь о происхождении вашего завтрака, обеда или ужина, и вы скоро поймете, что все, что мы едим и пьем, имеет эволюционную историю. « Ужин с Дарвином» — это многоступенчатая трапеза по эволюционной гастрономии, увлекательное путешествие по человеческому вкусу, которое помогает нам понять происхождение нашего рациона и продуктов, которые играли в нем центральную роль на протяжении тысячелетий — от специй до спиртных напитков.
Изысканное сочетание коэволюции и кулинарии, микробиома кишечника и микрозелени, а также курицы и яйца, показывает, что наши рецептурные карточки и меню ресторанов содержат не только ингредиенты для кулинарного наслаждения. Они также рассказывают захватывающую историю о естественном отборе и его влиянии на наши тарелки — и вкусовые рецепторы. Углубляясь в тему, Джонатан Сильвертаун в своей книге рассматривает блюда из ГМО и гибридов, а также науку о нашем сенсорном взаимодействии с едой и приготовлением пищи — зрительные образы, ароматы и вкусы, которые мы испытываем на наших кухнях и в столовых. Как и подобает настоящему шеф-повару, он наполняет свое меню эклектичными компонентами, рассказывая обо всем: от кишечных заболеваний Чарльза Дарвина до анатомии вкусовых рецепторов и турдукена.
Наша эволюционная связь с едой и напитками простирается от времен пещерных людей до современных блинных и даже дальше, и «Ужин с Дарвином» предлагает захватывающее погружение во весь этот удивительный период. С остроумием, сухим, как изысканное пино нуар, и огромным багажом эволюционных знаний, «Сильвертаун» разжигает наш аппетит — и заставляет нас желать большего.
«После прочтения книги у меня осталось ощущение, будто я побывал на званом ужине, где гурманы, историки и ученые общались и делились историями на различные темы, связанные с едой». — Science
Что общего у яиц, муки и молока? Конечно, они составляют основу вафель, но эти основные продукты для завтрака также имеют общую эволюционную функцию: яйца, семена (из которых мы получаем муку путем помола) и молоко эволюционировали для питания потомства. Действительно, задумайтесь о происхождении вашего завтрака, обеда или ужина, и вы скоро поймете, что все, что мы едим и пьем, имеет эволюционную историю. « Ужин с Дарвином» — это многоступенчатая трапеза по эволюционной гастрономии, увлекательное путешествие по человеческому вкусу, которое помогает нам понять происхождение нашего рациона и продуктов, которые играли в нем центральную роль на протяжении тысячелетий — от специй до спиртных напитков.
Изысканное сочетание коэволюции и кулинарии, микробиома кишечника и микрозелени, а также курицы и яйца, показывает, что наши рецептурные карточки и меню ресторанов содержат не только ингредиенты для кулинарного наслаждения. Они также рассказывают захватывающую историю о естественном отборе и его влиянии на наши тарелки — и вкусовые рецепторы. Углубляясь в тему, Джонатан Сильвертаун в своей книге рассматривает блюда из ГМО и гибридов, а также науку о нашем сенсорном взаимодействии с едой и приготовлением пищи — зрительные образы, ароматы и вкусы, которые мы испытываем на наших кухнях и в столовых. Как и подобает настоящему шеф-повару, он наполняет свое меню эклектичными компонентами, рассказывая обо всем: от кишечных заболеваний Чарльза Дарвина до анатомии вкусовых рецепторов и турдукена.
Наша эволюционная связь с едой и напитками простирается от времен пещерных людей до современных блинных и даже дальше, и «Ужин с Дарвином» предлагает захватывающее погружение во весь этот удивительный период. С остроумием, сухим, как изысканное пино нуар, и огромным багажом эволюционных знаний, «Сильвертаун» разжигает наш аппетит — и заставляет нас желать большего.
«После прочтения книги у меня осталось ощущение, будто я побывал на званом ужине, где гурманы, историки и ученые общались и делились историями на различные темы, связанные с едой». — Science