«Кулинария и империя: кулинария в мировой истории» (Калифорнийские исследования в области еды и культуры, книга 43) (том 43) на русском
#219409
Cuisine and Empire: Cooking in World History (California Studies in Food and Culture Book 43) (Volume 43) (B00FAI6XEY)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Rachel Laudan | #88: История гастрономии
В этой превосходно исследованной книге Рейчел Лаудан рассказывает удивительную историю взлета и падения великих мировых кухонь — от мастерства приготовления блюд из зерновых около двадцати тысяч лет назад до наших дней. Проникая сквозь кажущуюся путаницу десятков кухонь, чтобы раскрыть лежащую в их основе простоту генеалогического древа кулинарной истории, она показывает, как периодические сейсмические сдвиги в «кулинарной философии» — представлениях о здоровье, экономике, политике, обществе и богах — способствовали созданию новых кухонь, несколько из которых, выбранные в качестве кухонь империй, стали доминировать на земном шаре.
Книга «Кулинария и империя» показывает, как торговцы, миссионеры и военные распространяли кулинарные традиции через горы, океаны, пустыни и политические границы. В своем новаторском повествовании Лаудан рассматривает кулинарию, подобно языку, одежде или архитектуре, как нечто созданное человеком. Подчеркивая, как приготовление пищи превращает сельскохозяйственные продукты в еду, и используя в качестве площадки не национальную, а глобальный контекст, она бросает вызов аграрным, романтическим и националистическим мифам, лежащим в основе современного движения за здоровое питание.
Книга «Кулинария и империя» показывает, как торговцы, миссионеры и военные распространяли кулинарные традиции через горы, океаны, пустыни и политические границы. В своем новаторском повествовании Лаудан рассматривает кулинарию, подобно языку, одежде или архитектуре, как нечто созданное человеком. Подчеркивая, как приготовление пищи превращает сельскохозяйственные продукты в еду, и используя в качестве площадки не национальную, а глобальный контекст, она бросает вызов аграрным, романтическим и националистическим мифам, лежащим в основе современного движения за здоровое питание.