Корка: от закваски, полбяного и ржаного хлеба до чиабатты, бубликов и бриоши на русском
#18570
Crust: From Sourdough, Spelt and Rye Bread to Ciabatta, Bagels and Brioche (B07MLRD7JH)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Richard Bertinet | #49: Приготовление бранча и чая
Революционный и простой подход Ричарда Бертине даёт вам уверенность в создании действительно интересных рецептов дома. Он начинает с освоения могущественной закваски и приготовления собственных ферментированных продуктов, чтобы вы могли печь хлеб в любое время. Затем он рассматривает специальные виды хлеба, используя различные виды муки и ароматизаторы — почему бы не попробовать испечь хлеб из полбы или поэкспериментировать с бубликами и кренделями? Далее он исследует круассан и все его замечательные вариации, а также рассказывает о других восхитительно соблазнительных сладких видах хлеба, таких как штоллен и бриош. Благодаря потрясающим пошаговым фотографиям, простым советам и полезным техникам, книга «Crust» — достойное продолжение замечательного дебюта.