Холодное копчение: искусство великолепного барбекю на русском

Полное руководство по приготовлению барбекю от пятикратного чемпиона мира по барбекю Таффи Стоуна.
Пламя, дым и мясо — эти простые элементы объединяются, чтобы создать великолепный барбекю. Приготовление идеального кусочка нежного, пряного, копченого барбекю — это наука и искусство, и Таффи Стоун — пятикратный чемпион мира по барбекю, соведущий и судья шоу BBQ Pitmasters на канале Destination America , а также совладелец отмеченных наградами ресторанов Q Barbecue — освоил это мастерство.
Книга Cool Smoke – это квинтэссенция многолетнего опыта и мудрости автора. Внутри вы найдете множество полезной информации о барбекю, в том числе:
- Как выбрать подходящую плиту
- Лучший способ обрезать кусок мяса
- Как приготовить собственные рассолы, приправы и соусы
- Советы и подсказки от профессионалов для участия в соревнованиях.
— Более 100 креативных и вкусных рецептов, которые сделают вас мастером барбекю.
В сборник вошли рецепты классических блюд барбекю с обновленными вариантами приготовления, таких как копченые ребрышки с вишневым соусом барбекю, голубиные грудки с хрустящим беконом и белым соусом чипотле, и даже Святой Грааль барбекю: целая свиная туша. Поскольку ни одно блюдо барбекю не обходится без щедрой порции гарниров, здесь также есть рецепты кукурузного пудинга с перцем поблано, листовой капусты с перечным соусом и ананасового рагу, а также восхитительные десерты, такие как замороженный кокосово-лаймовый пирог.
Для любителей барбекю, желающих принять участие в соревнованиях, книга «Cool Smoke» предлагает советы и рекомендации от одного из лучших в своем деле. Секреты Стоуна, накопленные за более чем десятилетний опыт успешных выступлений на соревнованиях, ранее не выходили за пределы его кулинарной школы в Ричмонде, штат Вирджиния. «Cool Smoke» дает возможность заглянуть за кулисы и дает советы по созданию идеальных блюд для соревнований, которые сделали Стоуна пятикратным чемпионом мира.
Книга Tuffy Stone's Cool Smoke с аппетитными рецептами, более чем 200 цветными фотографиями, подробными руководствами по выбору кухонных плит и оборудования, а также советами экспертов — это исчерпывающее руководство по всему, что связано с барбекю.