Рецепты полковника Борегарда Крекера: южные рецепты 1865 года: рецепты и небылицы Гражданской войны на русском
#6455
Colonel Beauregard Cracker's: Southern Recipes of 1865: Recipes and Tall Tales of the Civil War (B0GZQZ3GNQ)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Daniel Golio | #86: Кухня американского Юга
Слышали когда-нибудь о стейке настолько вкусном, что он положил конец битве? Легенда гласит, что жареный стейк полковника Борегарда Крэкера побудил 200 солдат армии Союза под командованием генерала Шермана сдаться, лишь бы отведать домашней еды полковника!
Книга Даниэля Голио «Южные рецепты полковника Борегарда Крэкера 1865 года» — это юмористическое сочетание кулинарной истории и небылиц, повествующее о легендарном полковнике Борегарде Крэкере и его хаотичном переходе от Гражданской войны к эпохе Реконструкции.
Превратив свое семейное поместье Магнолия Гроув в оживленный ресторан, полковник отправляется со своей кухней в Филадельфию, по пути рассказывая дерзкие истории, такие как « Засада на золото в Пенсильвании в 1863 году ». Он утверждает, что освободил состояние армии Союза, чтобы его «джорджийские парни» могли восстановить Магнолия Гроув. Естественно, ни один классический рассказ о полковнике Борегаре не обходится без его любимого хвастовства: истории о том, как он приготовил свой легендарный жареный стейк с подливкой, заставив 200 солдат армии Союза генерала Уильяма Т. Шермана сдаться, лишь бы попробовать стряпню полковника.
Повествование принимает загадочный оборот, напоминающий « Убийства в персиковом пироге », где полковнику приходится использовать свою военную смекалку и кулинарное мастерство, чтобы расследовать серию отравлений солдат Союза на оккупированном Юге.
Помимо повествования, эта книга, в конце концов, является кулинарным пособием, позволяющим глубоко погрузиться в истоки южной кухни. В книге представлено более 40 подлинных «рецептов» XIX века — таких как жареная белка в пахте и рагу из кролика — и при этом предлагается важный исторический контекст.
В нем отдается дань уважения находчивости порабощенных афроамериканцев, подчеркивая, как их изобретательность позволила внедрить такие методы, как жарка во фритюре, медленное тушение и использование «жидкости из кастрюли» — богатой питательными веществами жидкости, остающейся после варки зелени, — для экономии ограниченных ресурсов. Геркулес Пози , порабощенный человек в поместье Джорджа Вашингтона Маунт-Вернон, много лет служил главным поваром. Джеймс Хемингс — брат Салли Хемингс и сводный зять Томаса Джефферсона — стал первым американским поваром, получившим образование во Франции. Хемингс представил «макаронный пирог», прямого предшественника основного южного блюда — макарон с сыром.
Книга «Южные рецепты полковника Борегарда Крэкера 1865 года» — это увлекательное путешествие в историю, доказывающее, что выживание зачастую зависело больше от того, что варилось в котле, чем от событий на поле боя.
Жареная белка, спрятанное золото Союза, отравленный персиковый пирог и секретная история макарон с сыром. Окунитесь в эпоху Гражданской войны глазами (и желудком) легендарного полковника Борегара Крэкера. Более 40 подлинных рецептов 1860-х годов и невероятных историй, которые заставят вас жаждать истории. — «Купите эту книгу прямо сейчас, слышите?» — Полковник Борегар Крэкер
В книгу включено более 40 подлинных рецептов 1865 года, относящихся к эпохе Гражданской войны, в том числе:
Книга Даниэля Голио «Южные рецепты полковника Борегарда Крэкера 1865 года» — это юмористическое сочетание кулинарной истории и небылиц, повествующее о легендарном полковнике Борегарде Крэкере и его хаотичном переходе от Гражданской войны к эпохе Реконструкции.
Превратив свое семейное поместье Магнолия Гроув в оживленный ресторан, полковник отправляется со своей кухней в Филадельфию, по пути рассказывая дерзкие истории, такие как « Засада на золото в Пенсильвании в 1863 году ». Он утверждает, что освободил состояние армии Союза, чтобы его «джорджийские парни» могли восстановить Магнолия Гроув. Естественно, ни один классический рассказ о полковнике Борегаре не обходится без его любимого хвастовства: истории о том, как он приготовил свой легендарный жареный стейк с подливкой, заставив 200 солдат армии Союза генерала Уильяма Т. Шермана сдаться, лишь бы попробовать стряпню полковника.
Повествование принимает загадочный оборот, напоминающий « Убийства в персиковом пироге », где полковнику приходится использовать свою военную смекалку и кулинарное мастерство, чтобы расследовать серию отравлений солдат Союза на оккупированном Юге.
Помимо повествования, эта книга, в конце концов, является кулинарным пособием, позволяющим глубоко погрузиться в истоки южной кухни. В книге представлено более 40 подлинных «рецептов» XIX века — таких как жареная белка в пахте и рагу из кролика — и при этом предлагается важный исторический контекст.
В нем отдается дань уважения находчивости порабощенных афроамериканцев, подчеркивая, как их изобретательность позволила внедрить такие методы, как жарка во фритюре, медленное тушение и использование «жидкости из кастрюли» — богатой питательными веществами жидкости, остающейся после варки зелени, — для экономии ограниченных ресурсов. Геркулес Пози , порабощенный человек в поместье Джорджа Вашингтона Маунт-Вернон, много лет служил главным поваром. Джеймс Хемингс — брат Салли Хемингс и сводный зять Томаса Джефферсона — стал первым американским поваром, получившим образование во Франции. Хемингс представил «макаронный пирог», прямого предшественника основного южного блюда — макарон с сыром.
Книга «Южные рецепты полковника Борегарда Крэкера 1865 года» — это увлекательное путешествие в историю, доказывающее, что выживание зачастую зависело больше от того, что варилось в котле, чем от событий на поле боя.
Жареная белка, спрятанное золото Союза, отравленный персиковый пирог и секретная история макарон с сыром. Окунитесь в эпоху Гражданской войны глазами (и желудком) легендарного полковника Борегара Крэкера. Более 40 подлинных рецептов 1860-х годов и невероятных историй, которые заставят вас жаждать истории. — «Купите эту книгу прямо сейчас, слышите?» — Полковник Борегар Крэкер
В книгу включено более 40 подлинных рецептов 1865 года, относящихся к эпохе Гражданской войны, в том числе:
- Печенье на пахте
- Жареная белка
- Сытный кроличий хаш
- Традиционные макароны с сыром
- Классическая капуста "каша из конопли"
- Хоппин Джон и полевой горошек
- Тушеные свиные отбивные
- Жареный стейк из курицы с подливкой
- Тушеные помидоры
- Персиковый коблер
- «Пюре из репы» и многое другое, включая цветные фотографии времен Гражданской войны и ранее не публиковавшиеся фотографии полковника Борегарда Крэкера.