Американская кухня: и как она стала такой, какая есть на русском

Прекрасно иллюстрированная историческая книга Пола Фридмана — это «эпическое путешествие к истокам американских кулинарных традиций и к следам меняющихся вкусов на протяжении десятилетий, поиск, который приводит [Фридмана] прямо в сердце американской идентичности» (Уильям Граймс).

Книга Пола Фридмана « Американская кухня », названная «грандиозной теорией американского аппетита» (Риен Фертель, Wall Street Journal ), демонстрирует, что в Америке существует богатая, разнообразная, хотя и не всегда целостная, кухня, отражающая историю самой страны. Сочетая историческую точность и кулинарную страсть, Фридман подчеркивает три повторяющиеся темы — регионализм, стандартизация и разнообразие — которые формируют «захватывающую историю» (Дрю Тьюксбери, Los Angeles Times ) американских кулинарных привычек от постколониальных времен до наших дней. Книга также полна анекдотов, которые порадуют любителей еды:

• Как Уильям Келлогг создал сухие каши для людей с проблемами пищеварения;
· что курица пармезан на самом деле является американским изобретением;
• и что флоридский лаймовый пирог, приготовленный по рецепту, разработанному компанией Borden's condensed milk, появился лишь в 1940-х годах.

«Американская кухня» — это новый стандарт в истории кулинарии, «незаменимая книга» (Жак Пепен), которая проливает захватывающий свет на прошлое, о существовании которого большинство из нас даже не подозревало.