Продвинутое хлебопечение и кондитерское дело на русском
#1329008
Advanced Bread and Pastry (B00B6FL912)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Michel Suas | #183: Гостиничный бизнес, Путешествия и туризм
«Продвинутый хлеб и выпечка: профессиональный подход» — это всеобъемлющее руководство по хлебопечению, венской выпечке и кондитерским изделиям, предназначенное для студентов, профессионалов и любителей. Сочетая уважение к традициям с современными подходами к методам и техникам, «Продвинутый хлеб и выпечка» объединяет привлекательную презентацию и незаменимые инструкции. Книга написана, чтобы помочь современному пекарю адаптироваться к недавней эволюции ингредиентов, продуктов и способов подачи. Рецепты (называемые формулами) основаны на различных классических методах и процессах. Обладая этим прочным фундаментом знаний, пекарь или кондитер может развивать свои навыки, экспериментировать с новыми идеями и понимать любую формулу.