Вкус Гаити на русском

«Великолепная работа по раскрытию секретов гаитянской кухни… свидетельство любви, семейной гармонии и непоколебимой решимости!» — Ивон Николя, Haïti Progrès

Теперь впервые доступная в мягкой обложке, эта популярная кулинарная книга Гиппокрена знакомит читателей с вкусами Гаити. Благодаря влиянию африканской, французской, арабской и индейской кухни, гаитянская еда и культура представляют собой увлекательную тему для изучения. От времен рабства до наших дней гаитянская кухня опирается на такие основные продукты, как корнеплоды, свинина, рыба и усилители вкуса, такие как пиклиз (маринованные овощи, или острый перечный уксус) и зепис (молотые специи). В этой кулинарной книге представлено более 100 традиционных гаитянских рецептов, включая праздничные блюда, а также любимые напитки и десерты автора.

В книге содержится информация об истории Гаити, праздниках и торжествах, основных продуктах питания и методах приготовления пищи, которая поможет домашнему повару отправиться в кулинарное путешествие по этому прекрасному острову. Названия рецептов представлены на английском, гаитянском креольском и французском языках.

Примеры рецептов:

• Дукуну
• Крокеты из соленой трески (Boulet Pomdete ak Mori)
• Пиклиз (Pikliz)
• Хлебное дерево с бамией (Tonmtonm ak Kalalou)
• Рис с голубиным горошком (Дири ак Пва Конго)
• Полента с копченой сельдью (Майи Мулен ак Арансо)
• Тыквенный суп (Суп Жуму)
• Цесарка (Пентада)
• Креольский красный люциан (Pwason ak Sos)