Перо и вилка: 125 межплеменных блюд от настоящего мастера кулинарии коренных народов на русском
#9744
A Feather and a Fork: 125 Intertribal Dishes from an Indigenous Food Warrior (B0FDKQ1X1S)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Crystal Wahpepah | #86: Традиционная кухня коренных народов Америки
От известного шеф-повара из числа коренного населения выходит необычная кулинарная книга, в которой захватывающие истории сочетаются со 125 рецептами, приготовленными представителями разных племен, чтобы исцелить наши тела и восстановить наши пищевые традиции. Книга содержит предисловие от автора бестселлеров и земляка из Окленда Томми Оранжа.
Шеф-повар Кристал Вапепа использует свою растущую популярность, чтобы рассказать малоизвестную историю сплоченных общин коренных американцев Окленда, которые были переселены из резерваций по всей стране в район залива Сан-Франциско в 1950-х годах. Мощное послание Кристал о восстановлении связи с нашими кулинарными традициями и преобразовании травм, передающихся из поколения в поколение, в силу, а также ее целительные блюда были показаны в программах Food Network « Chopped» и «Beating Bobby Flay».
Развитие корпоративного сельского хозяйства во всем мире основано на использовании монокультур, зачастую генетически модифицированных, а также большого количества химикатов и почвенных добавок для получения огромных урожаев. И хотя такой подход может быть экономически оправданным на бумаге, позволяя прокормить множество людей по минимально возможной цене, он нанес вред нашему физическому здоровью, эмоциональному благополучию и самой природе, поддерживающей жизнь. Эта истина относится не только к коренным народам, пострадавшим от федеральной программы коммерциализации продуктов питания, но и ко всем нам, кто стал полагаться на дешевые и легкодоступные переработанные продукты для пропитания своих семей. Мы больше не получаем необходимые питательные вещества из пищи и тратим много денег на добавки к рациону. У нас развиваются хронические заболевания, которых можно избежать и даже вылечить с помощью правильного питания.
Питайтесь в соответствии с временами года, преодолейте отчуждение от земли и готовьте красочные, вкусные блюда, основанные на древнейших традициях, в том числе:
В книгу «Перо и вилка» вошли 125 рецептов, разработанных в сотрудничестве с этноботаником и защитницей продовольственного суверенитета Линдой Блэк Элк, чтобы исследовать экологические, духовные, физические и социальные преимущества каждого блюда, а также повысить осведомленность и оказать поддержку производителям продуктов питания из числа коренных народов, которые сохраняют традиционные продукты и традиции.
Шеф-повар Кристал Вапепа использует свою растущую популярность, чтобы рассказать малоизвестную историю сплоченных общин коренных американцев Окленда, которые были переселены из резерваций по всей стране в район залива Сан-Франциско в 1950-х годах. Мощное послание Кристал о восстановлении связи с нашими кулинарными традициями и преобразовании травм, передающихся из поколения в поколение, в силу, а также ее целительные блюда были показаны в программах Food Network « Chopped» и «Beating Bobby Flay».
Развитие корпоративного сельского хозяйства во всем мире основано на использовании монокультур, зачастую генетически модифицированных, а также большого количества химикатов и почвенных добавок для получения огромных урожаев. И хотя такой подход может быть экономически оправданным на бумаге, позволяя прокормить множество людей по минимально возможной цене, он нанес вред нашему физическому здоровью, эмоциональному благополучию и самой природе, поддерживающей жизнь. Эта истина относится не только к коренным народам, пострадавшим от федеральной программы коммерциализации продуктов питания, но и ко всем нам, кто стал полагаться на дешевые и легкодоступные переработанные продукты для пропитания своих семей. Мы больше не получаем необходимые питательные вещества из пищи и тратим много денег на добавки к рациону. У нас развиваются хронические заболевания, которых можно избежать и даже вылечить с помощью правильного питания.
Питайтесь в соответствии с временами года, преодолейте отчуждение от земли и готовьте красочные, вкусные блюда, основанные на древнейших традициях, в том числе:
- Овощные боулы «Три сестры»
- Сладкий голубой кукурузный хлеб с компотом из черники
- Традиционные шарики из попкорна со съедобными цветами.
- Салат из клубники и сумаха с кленово-шалфейной заправкой
- Жареный бизон с приправой из черноплодной рябины
- Дип из копченого лосося с красным перцем чили и картофельными чипсами
- Маффины «Желудь» и многое другое
В книгу «Перо и вилка» вошли 125 рецептов, разработанных в сотрудничестве с этноботаником и защитницей продовольственного суверенитета Линдой Блэк Элк, чтобы исследовать экологические, духовные, физические и социальные преимущества каждого блюда, а также повысить осведомленность и оказать поддержку производителям продуктов питания из числа коренных народов, которые сохраняют традиционные продукты и традиции.