100 миллионов лет еды: чем питались наши предки и почему это важно сегодня на русском

« Увлекательное путешествие, из которого можно сделать несколько важных выводов: прежде всего, всем нам было бы намного лучше, если бы мы питались так, как наши прапрапрадеды». — National Post
В современной жизни мало областей, которые были бы так обременены информацией и советами, зачастую противоречивыми, как наше питание и здоровье. В книге «100 миллионов лет еды» биолог-антрополог Стивен Ле объясняет, как кухни разных культур являются результатом многовековой эволюции, тонко настроенной на нашу биологию и окружающую среду.
Путешествуя по миру и посещая такие отдаленные места, как Вьетнам, Кения, Индия и США, Стивен Ле знакомит нас с людьми, которые выращивают, готовят и употребляют пищу, используя как традиционные, так и современные методы, стремясь к устойчивому и здоровому питанию. В ясных и убедительных аргументах, основанных на научных исследованиях, Ле утверждает, что наши традиционные диеты обеспечивают наилучшую первую линию защиты нашего здоровья и сбалансированное питание. Диеты быстрого питания, а также строгие режимы, такие как палеодиета или веганство, фактически берут под контроль нашу биологию и игнорируют сложную природу нашего организма.
В книге «100 миллионов лет пищи» Ле проводит нас по пути эволюции, демонстрируя, как наш рацион питания является результатом миллионов лет истории, и как мы можем вернуться к устойчивому и более здоровому способу питания.
«[Книга « 100 миллионов лет жизни пищи »] может стать переломным моментом в нашем восприятии еды». — The Globe and Mail
«Восхитительно занимательно». — Джаред Даймонд, лауреат Пулитцеровской премии и автор бестселлеров New York Times « Ружья, микробы, сталь» и « Крах».
«Увлекательно и захватывающе». — Марк Курлански, автор бестселлера «Соль» по версии New York Times.